De la pirámide al plato: Guías Alimentarias para Chile
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Nuestro país ha cambiado el esquema de la pirámide al plato, indicando las proporciones y describe los alimentos que debe incluir una dieta saludable y balanceada.
Hoy el esquema del plato no solo incluye alimentos, sino también ejercicios, restringiendo las comidas ultraprocesadas y asignando un mínimo de movimiento de actividad física.
De igual manera, esta vez hay un nuevo protagonista: el agua.
El agua es un componente vital de la especie humana, siendo el centro del nuevo esquema del plato.
Esta vez, la pirámide quedó atrás, siendo reemplazada por el esquema del plato. Según expertos la pirámide inducia a errores, debido a que el consumo de los alimentos por nivel indicaba para las poblaciones cantidades desproporcionadas.
El plato indica los cereales no deben consumirse en exceso, sino orientarse en mayor medida a frutas, vegetales y hortalizas.
De igual manera, la pérdida de peso empuja a los consumidores a tener dietas restrictivas, que en muchos casos pueden ser peligrosas.
Comenzando en que los frutas y vegetales son la base de la dieta, perder peso progresivamente puede ser más sencillo, considerando entre unos 500 y 800 gramos semanales.
Debe ser integral
Expertos aseguran que un plato saludable debe contener hasta un 25% de cereales integrales, reduciendo el consumo de granos refinados.
Los cereales integrales aportan fibra, ayudan a la absorción de azúcar y son más sencillo de digerir, se recomienda para pacientes diabéticos.
En la pirámide original, expertos indican que la recomendación de consumir cereales refinados en grandes cantidades puede aportar a la subida de peso.
También no se aconseja eliminar por completo los carbohidratos de nuestras dietas, todo consumidor debe poner especial atención a la ansiedad.
La ansiedad puede provocar “atracones”, situación que puede perjudicar en gran medida las dietas equilibradas de todo consumidor.
Porciones
Distribuir adecuadamente las porciones en todos los platos es fundamental, mantener dietas equilibradas y variadas permitirá una pérdida de peso saludable.
Las proteínas deben ser otro 25% de la composición de un plato, este debe proceder sobre todo de huevos, pescados, carnes blancas, legumbres y frutos secos.
Se recomienda controlar la ingesta de carne roja y el queso, evitando por completo las carnes procesadas y embutidos.
Fuente: Estudio para la construcción de una imagen gráfica didáctica que ilustre la información contenida en las Guías Alimentarias para la población chilena de la Universidad de Chile.
La pirámide v/s el plato
La Organización Mundial de la Salud (OMS) destaca como una prioridad promocionar mejores hábitos alimentarios, el aumento en el consumo de frutas, verduras y hortalizas.
Reducir el consumo de azúcar es esencial, esto por su directa relación con el aumento de obesidad, de igual manera, por el riesgo de padecer síndrome metabólico.
El aumento de triglicéridos en la sangre y la disminución del colesterol HDL (conocido popularmente como colesterol bueno) son riesgos expuestos por el consumo de azúcar.
Dos raciones diarias de lácteos es lo recomendable (idealmente una única ración), manteniendo un equilibrio entre sus efectos en la salud y su impacto medioambiental.
Consumir complementos vitamínicos y/o los llamados alimentos enriquecidos entre población sana también es un riesgo, dada su nula incidencia en la prevención de enfermedades.
Malestares como el cáncer, la diabetes, enfermedades cardiovasculares y de deterioro cognitivo son algunos puntos por mencionar.
Medioambiente
Para muchos consumidores la disponibilidad permanente de alimentos es habitual, sin embargo, los cambios de la pirámide al plato también incluyen el consumo únicamente necesario.
La OMS hace el llamado a cuidar el medioambiente, consumiendo solo lo necesario y no al exceso en los alimentos.
Comer las dosis recomendadas de carne, lácteos y alimentos extraídos de recursos naturales, tales como el alto consumo de agua por la industria ganadera.
Asimismo, es crucial no desperdiciar los alimentos, ya sean por su aspecto o por las partes que no consumimos usualmente.
Te recomendamos revisar el articulo “Hambre: El 17% de los alimentos se desperdician” de Conadecus, en que encontrarás ricas recetas y aprovecharás al 100% los alimentos.
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